精选美食:麻辣排骨,酸菜猪肉炖粉条
发布时间:2022-07-06 09:01:19
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来源:钢丝网厂家

精选美食:麻辣排骨,酸菜猪肉炖粉条
麻辣排骨
做法
1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。
2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。
3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即成。
酸菜猪肉炖粉条
做法:
1.东北粉条在70度左右温水中浸泡78分钟;
2.五花肉切正方小块;
3.东北酸白菜切丝;
4.将泡好的粉条捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
8.最后下入粉条,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
鲫鱼蒸滑蛋
食材
鲫鱼300克、鸡蛋2个、
葱5克、姜10克、
玉米油15克、盐3克、
海鲜酱油2匙、冷开水6大匙
做法
1.各材料
2.鲫鱼清理好后,在大骨处剖开,成趴状(不会的可以让卖鱼的弄好),用少许盐抹过
3.蛋打开,加入盐、冷开水
4.打拌均匀后过滤一下
5.把蛋液注入碟里
6.冷水入锅,中火蒸,盖子不要盖严
7.18分钟后关火,再虚蒸3分钟
8.另取锅,下油,爆香姜丝
9.把姜油淋在鱼身上
10.撒葱丝
11.淋下酱油,即可食用
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