恩施玉露(Enshi yulu)《资讯》

恩施玉露(Enshi   yulu)

恩施玉露(Enshi yulu)

针形蒸青绿茶之一。又名五峰玉露，产于湖北省恩施市五峰山麓。

恩施玉露形如松针、色泽翠绿。在制法上，该茶对鲜叶要求分级细致、芽叶节间短、生长匀齐、叶色鲜绿，制法分蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干等工序。杀青温度100℃，时间40-50秒。杀青后立即用风扇急剧冷却，扇去水汽，称为“水干”，摊凉后，即在浅盘内加热整形，蒸发水分，初步卷紧条索，称曰“铲毛火”。其后进行搓条和精揉，使外形光滑，紧细挺直。整形方式主要用悬着手搓条，搂、搓、端、扎等动作使茶条紧细圆直，至九成干时减轻搓力。继之用焙笼烘干，拣去黄片、碎末、粗条、老梗及其它杂物，用桑皮纸包好，封藏于灰缸中。

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