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夏季的应季美食鲜蚕豆

发布时间:2020-03-04 19:09:47 阅读: 来源:钢丝网厂家

夏季的应季美食——鲜蚕豆

夏季的应季美食——鲜蚕豆

今天我为大家带来了一个比较特殊的食物,它不是绿色蔬菜、也不是应季瓜果,它是非常鲜嫩的大蚕豆!夏季是新鲜蚕豆上市的季节,翠绿粉嫩的蚕豆可谓是百搭美食,不但可以熬粥、做点心,还可以煮汤、炒菜、炖肉来用。

蚕豆有益气健脾和利湿消肿的功效,它是高蛋白、高碳水化合物、高膳食纤维、低脂肪、富含多种维生素的食物。还是非常好的高钾低钠食物,常吃可以降低血压、缓解和消除水肿。蚕豆中所含的磷脂能促进血液中胆固醇发生乳化反应,减少动脉粥样硬化问题。

蚕豆中大量的膳食纤维不但让人有非常好的饱腹感,而且在肠道中可以大量吸水而膨胀,刺激肠壁神经、促进肠道蠕动,并且会刺激肝脏分泌出更多的胆汁酸,从而减少了肝脏自身合成胆固醇的作用。蚕豆的保健作用还不仅仅如此,它还含有大量的胆碱,这是一种可以增强记忆力的营养物质,对帮助中老年人预防老年痴呆有很好的帮助。

新鲜的蚕豆最好和肉类搭配,这样不但可以增鲜解腻,还有助于降低肉类中胆固醇的吸收概率,可谓一举两得!今天咱们就来说说一道干贝金笋炒蚕豆的做法。

我们先准备400克新鲜大蚕豆、50克胡萝卜、50克水发干贝、少许姜蒜片。在浸泡干贝时,我们先把干贝冲洗干净,然后再浸泡干贝的水就不要扔掉了,可以在做菜的时候用上。

烹制时,把胡萝卜切成跟蚕豆大小相同的片。然后烧开一锅水,把蚕豆和胡萝卜都用沸水焯透,捞出沥干。另起锅,锅里面稍微放些底油,煸香姜蒜片,放入干贝爆香,再把蚕豆和胡萝卜放入锅内,淋上发制干贝的汤汁,稍微加点盐,慢慢烧制入味,用少许水淀粉勾芡即可。这道菜因为用了鲜蚕豆和干贝而有充足的鲜味,所以不必再画蛇添足地用味精提鲜了,而且滋味会非常鲜美,令您齿颊留香!

蚕豆营养丰富,但对于婴幼儿却不推荐食用,十岁以下的孩子最好用别的食物替代蚕豆。因为这个群体中,很多孩子体内缺少某种酶,吃蚕豆容易引起过敏反应,也就是所说的蚕豆病。所以,虽说蚕豆营养丰富,但安全还是最重要的!我们一些中老年朋友可以放心食用,不但可以满足您的口腹之欲,还对降低血脂、稳定血压有着积极的作用!

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