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勾兑醋化学酱油闹剧何时休-【新闻】

发布时间:2021-04-06 00:45:38 阅读: 来源:钢丝网厂家

经点观察

近日,香港媒体曝出企业用水解植物蛋白等7种化合物可配制可能致癌的“化学酱油”。8月10日,中国调味品协会负责人解释,称包括水解植物蛋白在内的7种化合物不是非法化学物质,酿造酱油和配制酱油之分不属于食品安全问题。

一瓶“勾兑醋”,忙坏了当时的山西醋协副会长王建忠,又是澄清“误读”,又是行业内斡旋。“陈醋勾兑门”还没关上,“化学酱油”又撩开面纱。有媒体指出,用以下7种调料和化合物勾兑,“化学酱油”就华丽诞生砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸。香港城市大学生物化学系副教授林汉华称,“化学酱油”和平时买的酿造酱油在口感、质感都很相似,几可乱真;但化学酱油中的水解植物蛋白质需要通过酸制造水解过程,如果生产商采用的是盐酸,过程中将释放出致癌物质三氯丙醇。

谁能保证酱油厂商个个不使用盐酸?当然,和醋一样,我们对酱油的“国标”一样宅心仁厚:国标中酱油大方地被分为酿造酱油和配制酱油,而按照我国《配制酱油》标准,配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%,意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的“化学酱油”是违规的。你在商店买过几瓶“化学酱油”?大凡超市卖场,酱油一律身标“酿造”,看不到“配制酱油”踪影,更不知道有无“化学酱油”混迹其间。

“化学酱油”果真在市场绝迹了吗?如同勾兑醋来得成本低、耗时少一样,酱油用化学品配制,当然也顺其自然,在质检部门“无暇”关注的背景下,酱油个个“酿造华府”,你信吗?“化学酱油”若用了盐酸,必出现致癌物质三氯丙醇,今天三氯丙醇自绝于中国内地市场了吗?7种化合物都不是非法化学物质,酿造酱油和配制酱油之分不属食品安全问题。食品安全风声鹤唳的今天,连“打酱油”也越来越像很有风险的技术活儿,这显然不是一出喜剧。

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